Velouté d’avocats froid aux épices indiennes

Velouté d'avocats aux épices indiennes

Découvrez notre recette 100% végétalienne de velouté d’avocats aux épices indiennes ! Une recette rapide et parfaite pour les soirées d’été ou les buffets d’entrées !

Voici une recette originale 100% végétalienne que nous rédacteurs Mariette et Quentin nous ont rapporté tout droit de Nouvelle-Zélande où ils croisèrent la route d’une indienne végétalienne qui les initia à ses secrets culinaires. Mélanges de cultures, entre l’Inde et l’esprit british d’Auckland… Un véritable régal, à la fois doux et frais, développant un véritable bouquet d’épices en bouche…

LA RECETTE DU VELOUTE D’AVOCATS FROID AUX ÉPICES INDIENNES

Préparation: 15 min                           Pour 5 à 6 personnes

LES INGRÉDIENTS

  • 6 avocats murs
  • 1 petite courgette
  • 1 mini concombre (ou la moitié d’un concombre normal)
  • 6 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • Un peu de gingembre (à votre convenance)
  • 8 dates
  • 4 citrons
  • 1 verre d’eau
  • Epices : Cumin, masala, romarin, basilic, origan, herbes de provence, ajwain
  • Coriandre
  • Une tomate cerise par personne
  • Quelques pistaches
  • Graines de sésame
  • Huile d’olive
  • Huile d’avocat
  • Sel, poivre

LA PRÉPARATION

Faire cuire le gingembre et l’oignon haché dans un peu d’huile d’olive avec le cumin et le masala (une cuillère à soupe de chaque épice environ, ou plus, à votre convenance).

Dans un blender (ou à l’aide d’un bon mixeur), mixer la courgette, le concombre, les 4 citrons épluchés et débarrassés de leur pépins avec le verre d’eau et l’huile d’avocats.

Ajouter à la mixture les avocats, l’ail, les dates et la compotée de gingembre et oignons épicée. Mixer.

Ajouter enfin les autres épices, le sel et le poivre dans les quantités que vous souhaitez avant de mixer une dernière fois.

La consistance doit être mousseuse. Ajouter un peu d’eau si le mélange paraît trop épais.

Répartir le tout dans des petits bols, et saupoudrer de graines de sésames, de coriandre ciselée, de pistaches et disposez une tomate cerise au centre.

Dégustez cette délicieux velouté froid à l’avocat aux épices indiennes, excellent pour la santé et entièrement végétalien !

Voyages et Cuisine du monde

Mariette & Quentin

Photographes de métier et grands randonneurs, nous aimons prendre notre temps ! Nos voyages nous ont principalement amenés en Océanie et en Asie : 1 an et 46000km de 4x4 en Australie, Indonésie, de nouveau 3 mois de stop dans le désert australien, 1 an de stop et de randonnée en Nouvelle-Zélande puis 8 mois et plus de 2500km de marche le long du Mékong des steppes Himalayennes en Chine au delta du Mékong au Vietnam. Dans les nouveautés et projets : la France et l'Europe à bord d'un vieux Land Rover en cours de restauration, le Moyen-Orient, l'Asie centrale. Côté cuisine, Mariette est amatrice de thé et spécialisée dans la cuisine asiatique, Quentin est amateur de café et d'épices et spécialisé dans la cuisine française.

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