Recette de Cataplana au poisson et fruits de mer du Portugal

Cataplana au poisson et fruits de mer

Découvrez notre recette de la Cataplana, un plat traditionnel portugais plein de saveurs !

Comme le Tajine marocain, le mot Cataplana a la particularité de désigner à la fois un contenant (sorte de double capsule en cuivre, fermée hermétiquement) et son contenu (un plat savoureux, typique de l’Algarve, au sud du Portugal).

Il existe d’innombrables recettes de Cataplana. En réalité, c’est le genre de plat où vous pouvez vous permettre d’exprimer votre créativité sans limite !

À l’origine, la Cataplana était un plat simple qui permettait aux pêcheurs de composer un repas avec le fruit de leur pêche, quel qu’il soit. Personnellement, je trouve que c’est le plat idéal à réaliser quand on reçoit : vous pouvez tout préparer à l’avance et lancer la cuisson pendant l’apéro.

Si vous n’avez pas de cataplana (l’ustensile) à disposition, vous pouvez utiliser un tajine. Cela fonctionne très bien !

Cataplana
Voici à quoi ressemble une cataplana...

LA RECETTE DE LA CATAPLANA AU POISSON ET FRUITS DE MER

Préparation: 20 min                  Cuisson: 30 min                  Pour 4 personnes

LES INGRÉDIENTS

  • 2 filets de poisson de votre choix (cabillaud, lotte…)
  • 3 poignées de palourdes
  • 8 grosses crevettes (ou queues de scampi)
  • 2-3 tomates fraîches
  • 2 poivrons (n’hésitez pas à jouer sur les couleurs)
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Un bouquet de coriandre fraîche (si vous aimez, sinon utilisez du persil plat)
  • Paprika
  • Ras-el-Hanout
  • 250 ml de bouillon de poisson
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • Huile d’olive
  • Une cataplana ou un tajine pour la cuisson

Remarque : la quantité des ingrédients est approximative, n’hésitez pas à l’adapter selon la taille de votre contenant et vos goûts !

LA PRÉPARATION

Cataplana, spécialité du Portugal
Préparation des ingrédients

Coupez l’oignon, l’ail, les poivrons, tomates et pommes de terre en tranches. Lavez soigneusement les palourdes. Découpez le poisson en morceaux. Lavez et séchez la coriandre.

Garnissage du récipient de cuisson

Versez un filet d’huile d’olive dans le fond de votre cataplana ou tajine et une couche de palourdes (cela empêchera les autres ingrédients d’attacher au fond !).

Disposez des rondelles d’oignon, de l’ail et de la coriandre par dessus.

Réalisez une couche de pommes de terre, tomates et poivrons.

Assaisonnez (sel, poivre, ras-el-hanout et paprika).

Disposez les morceaux de poissons sur le dessus.

Ajoutez une nouvelle couche d’oignon et d’ail.

Mouillez avec du bouillon de poisson et 1/2 verre de vin blanc (ne noyez pas les ingrédients, 3-4 centimètres de liquide suffisent)

Garnissez le dessus avec le reste des palourdes et les crevettes.

Terminez en parsemant d’épices (ras-el-hanout, paprika, sel, poivre), de coriandre et d’un filet d’huile d’olive.

La cuisson

Faites cuire à couvert jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent.

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Voyages et Cuisine du monde

Fred

Épicurienne amoureuse des saveurs du monde, Fred partage son temps entre sa Belgique natale (la ville de Liège, plus précisément) et des voyages aux 4 coins du monde. Elle partage ses expériences sur son blog, Yummy Planet.

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